第83章 葱烧木耳鸡蛋，爆炒茼蒿

“看来柠檬干煎鸡还是很受欢迎的，就是那个辣子鸡，甜甜你放的辣椒果真是太多了，不能说我们不能吃辣椒哈，外面的客人还比不上我们呢。”林月娘一边整理着后厨的食材，一边对着田甜说着。

“你看看他们都辣成什么样了，还有些招笑。”王燕想起刚刚看到的景象，还是忍不住。

“确实有些个辣了，甜甜。”田念也在旁边说出自己的看法。

“那我这次减少些辣椒，加点土豆片进去，解解辣味。”田甜也思考着。

“等下咱们吃的菜也先做这两道，也让外面没吃到的尝一尝味道，还是得咱们家先尝过后，再让客人试吃，不然还会造成这样。”

“也是。”

说完话田甜开始准备再做一遍这两道菜，反正食材是够用的。

这么多人两道菜是肯定不够的，还得再做一些。

“娘你和大伯娘做两道素菜，等下搭配着鸡肉吃，我再做一份葱烧木耳鸡蛋，也让你们先尝一尝，看看味道怎么样。”

田甜安排着几人一起动手，外面也己经打扫起来了。

“好。”

葱烧木耳鸡蛋；

食材：鸡蛋，大葱，木耳，胡萝卜

辅料：蒜末，

大葱斜着切滚刀块；木耳提前泡发，焯水3分钟；胡萝卜切片，焯水备用；

鸡蛋3三打散，搅匀备用；锅热倒油，把搅散的鸡蛋倒进去，轻轻推动，等待蛋液成型；等鸡蛋蓬松起来，用勺子铲开，就可以捞出备用。

料汁：一点盐，一点胡椒粉，一点的鸡精，1勺耗油，2勺生抽，1勺糖，1勺醋，蒜末倒进去，一大勺的水，半勺淀粉，几滴香油，搅拌均匀，备用。

再次倒油进去，等油热倒大葱，改小火煸炒，把葱味炒出来，炒至从发蔫，再把煮过的木耳、胡萝卜和鸡蛋一起倒进来，调好的料汁也加进去，先不要动，等待淀粉先熟一下子。

等淀粉在锅底烧透，开始大火翻炒，把淀粉均匀的挂在食材上，搅拌均匀就可以出锅。

很容易操作，只要提前把小汁一调，闭着眼都能炒好这道菜。

“诶，这道菜的食材不常见炒到一起啊。”旁边的王燕走了过来，看见菜说道。

“做得是不多，但味道还不错，等会可以尝一尝；咱们随便发挥想象吗？啥不可以炒到一起，肉片和木耳，胡萝卜也能炒到一起，单独炒，烩在一块炒都没啥问题，鱼香肉丝不就是烩在一块的吗。”

“是哦，看来同一种食材也有很多不同的炒菜方式。”

“还有一把茼蒿，我也给炒了吧，等下午再送新菜。”

田甜拿起一旁的茼蒿，稍微清洗了一下，准备爆炒。

茼蒿和空心菜的做法很类似，或者说爆炒的青菜类都差不多步骤，都需要一把的蒜末来提味，如果放一把小辣椒就更好了。

同样都是，锅热加葱蒜沫和小辣椒，爆香后加食材，像空心菜，像茼蒿，开最大的火，只有大火才能炒出锅气。

调味就一点糖提鲜，盐适量，生抽和醋，大约1勺就够一份菜量，翻炒的过程中最好让菜接触到火，这样味道会变得更好，出锅前来上一点鸡精和几滴香油，就更完美。

端菜。

“都来尝尝这个辣哭客人的辣子鸡，我这次减少了辣椒的份量，尝尝这次的怎么样。”

田甜用希冀的眼神看着他们，希望能从他们嘴里听到她想听的话。

一首在大堂上的几位，你看看我，我看看你的，迟迟没有第一人先动筷。

他们在大堂可是最首观的看见了客人被辣成那个样子的，真是可怕的菜。

“嘿，这又不是毒药，有这么吓人吗？”

田甜看着他们有些无语，于是先给自己夹了一块放进了嘴里，开始咀嚼。

几人的眼神慢慢的看向了田甜，发现她脸色没有变化，眼睛也没泛红，纷纷开始把筷子伸向辣子鸡。

“嗯！”

“嗯。”

“是减少了一些辣椒。”林月娘吃着辣子鸡给田甜反馈着。“我觉得能行。”

“我觉得不是很辣，挺好吃的。”田黎本以为会很辣，尤其是看到客人一个个辣的像得了红眼病一样，结果，

就这？

说完又往嘴里夹了一块肉。

嚼嚼嚼~

“是少了辣椒。”王燕也附和着，一边还斯哈斯哈。

剩下的几人默默地端起了之前客人水壶里的冷水，给自己灌了一大口。

缓了好一会才开始说话。

“甜甜啊，为父觉得还是很辣！我觉得我的舌头像点着了火一样。”田峰一时之间接受不了这个辣度，张着嘴给舌头散着热。

“比之前的烤鱼要辣的多！”

“我再也不说烤鱼和水煮鱼辣了！”

几人瞬间忘了刚吃烤鱼和水煮鱼时的窘态，甚至觉得烤鱼一点都不辣了。

“我这己经减少一小部分的辣椒了，再少的话，那这菜还能叫辣子鸡吗？”田甜非常看不起这几个人，一个能打的都没有。

“菜做出来总归是要卖出去的，如果人人都吃不了，那这菜不也算是失败的吗？”文翔咽下一口冷水缓缓道出。

“没错没错，是这个理。”

嗯~~

林月娘看出田甜有些烦躁，于是提议，

“要不然这样，明天上这道菜的时候，先做现在这个辣度的版本，如果客人还是觉得辣的话，那就再少一点辣椒，或是咱们就换辣椒，不用这个这么辣的，你们觉得怎么样？”

“我同意。”

“我觉得也没问题。”

看着家里的人都吃不了，田甜也觉得总是纠结也不行，还是得顺应当地口味，但是硬要改辣度她又不甘心。

毕竟这还是她那边的味道。