第82章 食肆上新—枣庄辣子鸡

“咱们之前做过一个辣子鸡，那个就是偏日常家里吃的，这个辣子鸡更适合食肆，可以用那种方形大盘装，如果底下铺上现擀的面条那真是美得很。”

啊~馋～～

枣庄辣子鸡；

食材：半只鸡，切小块；邹皮椒，切块；

辅料：大量蒜片，八角，花椒，大把的姜片，大把葱段（平着切），小米椒斜着切，一小把；芫荽一把；

锅烧的热热的，加入适量油润锅，等油开始冒烟，再倒一些油进去，同时把切好的鸡块一同倒进去，注意不要翻锅，让鸡肉先定个型，约莫一分钟，鸡肉开始微微变色，给鸡块翻个面，另一面也是同样的操作。

等两面鸡块都定型后，开始加大料，一个八角，一小捏花椒，一大把姜片一同搞里头，进行翻炒，等到大料的香味炒出，鸡块变得金黄，一勺锅边醋，大火翻炒，再来上半勺料酒（炒菜的勺子，以下都是），大半勺的酱油，一勺的生抽，一点耗油，炒出酱香味；

开始加水，温水刚没过鸡块就可以，小火慢炖，约莫10分钟，看锅中水的情况，此时锅里面大半水己经耗下去了；

把葱段倒进去，大火翻炒，再次消耗锅里面的水，不用盖锅盖；2,3分钟左右，水又一次耗下去，葱的香味也出来后，把两种辣椒和蒜片一起倒进去；

大火翻起来，让辣椒和蒜片发挥它们的才能，同时调味，鸡精一小勺，糖一小勺，再次翻炒均匀，把香菜倒进去就可以出锅。

田甜把鸡肉盛了两盘，一盘多一些，一盘少一些，这个是没加配菜的，如果要加配菜的话，用土豆片也很好吃，最好是土豆片炸过的。

多的那一盘让大力端了出去，少的这个留下来自己吃，照样是先给大力吃了一口。

“好辣好辣好辣。”田娇娇趁着不注意先尝了一口，紧接着给自己猛灌了一大口水。

一边的田浩也在找水中，田娇娇也憋得脸通红。

田甜看着这番景象，忍不住笑着，“谁让你们嘴这么快，没听见我给大力哥说这道菜很辣吗？”

“别怪他们，我和你大伯娘也没忍住。”林月娘在一边捂着嘴说着。

还好她俩现在能吃辣，不然也会抱着水桶狂喝。

“辣子鸡辣子鸡，不辣的话能叫辣子鸡吗？”田甜有些得意，刚开始去店里面吃这道菜的时候，把她给辣了个够呛，一大瓶饮料让她自己都给炫完了。

回来之后就开始研究辣子鸡的做法，幸好网络发达，想找什么样的都能在网络上找到。这可是她学了好久才学到的精髓。

嘚瑟~

看到自己女儿这么骄傲，林月娘还是忍不住的出声打断，

“甜甜，你要不要去看下外面，我们这么能吃辣的都吃不了，那客人能吃的了吗？”

糟！

枣庄辣子鸡害我！

田甜赶忙把头放在传菜台，向外看去，看看到底是哪个幸运儿吃上了这道菜。

“咳咳咳，快，给我水！水！”

田大力慌忙从一边水壶里倒出一杯，递给了顾客。

田甜看到这一幕，默默地喊了一声“完啦”。

果然，水前脚刚倒进嘴里，后脚就从嘴里出来，全吐出来了。

‘里面是热水！’

一群瓜娃子！

这配合着爆辣的辣子鸡，真是极具味蕾的挑战。

“我里个，这是怎么了，不是说新菜吗？怎么搞成这样了？”旁边刚刚还有些羡慕能吃上新菜的客人突然有些庆幸，不知道是菜有什么问题。

“没什么事吧？”都在关心的问了一嘴。

田大力知道这必须要解释清楚，不然会造成不小的影响。

“没什么事，只不过是菜品太辣了，这位客人可能有些吃不了。”

“这样啊，真是没用。”知道真相的客人纷纷表示谴责，“还不如给我们，我们能吃辣，这不是白糟蹋了这道菜吗？闻着那么香。”

“要可你可啊~”幸运儿舌头被辣的有些吐词不清。

“他说什么？”

“应该是要吃你吃吧？”

“嘿，我这暴脾气。”说着从自己桌子上离开，一屁股坐到了放辣子鸡的桌子上。

“我吃就我吃。”说完话就用自己的筷子夹了一个鸡肉往嘴里送去。

“嗯！”

脸色骤变。

嘴仍然不死心的在咀嚼，眼底却慢慢泛红。

“有这么辣吗？”男人的做法引起了大堂内其他人的关注，都默不出声的看着他，眼看这个倔强的人也变得沉默，便开始思考这个菜的辣度。

“在下也可以尝一下吗？”

被询问者一摆手，第二人便走了过来，同样自带筷子，夹了一块肉往嘴里放，刚咀嚼两口，也变得像刚刚那人一样，又一次引起了其他人的兴趣。

“这，要不咱们也去尝尝？”有人仍不信邪，想拉着同伴一起过去。

“你自己去吧，我不喜欢吃辣的。”拒绝了同伴的邀约，自己慢慢的吃着眼前的菜。

目送着伙伴走向那道菜，自己却在心里嘀咕，‘没看见眼睛都吃红了吗？一吃一个不说话，就这样还要去，是故意让你们都去尝吧，难为他们这么能忍，到现在都没喝一口水！’

果然，都是一吃一个不吱声。

最后竟然有一半人都去吃了这道菜。

看见盘子里没有菜后，红着眼的一群人才开始满屋子找凉水。

果真，人只有在干坏事的时候，是不嫌苦不嫌累的。

“你们可真能忍！！”

“你也不遑多让！！”

这一幕幕的精彩镜头给田甜笑呲了个大牙。

“叮铃~”随后按了一下铃铛，想把田大力喊过来。

“你去咱后院储存冰的地方拿一些过去，把他们的水给降降温，别给辣出个好歹。记得好好和他们说一说，看看反馈。”

走过来的田大力也被这一群客人给逗乐了，忙应承着，往后院走去。

没一会田大力便把冰拿到了大堂，开始给吃过菜的客人分发，一边发还一边问着，

“是不是太辣了？要不我告诉东家减些辣椒？”

“别，不辣，就要这样。”

竟然还有嘴硬的勇士。

“你可算了吧，嘴马上就要肿了，还这么撑，少一点辣椒也好，不然下回都不敢吃了。”

旁边嘴里嚼着冰块的客人忍不住反驳着。

“是啊是啊，还是少一些辣椒吧，毕竟辣椒也不便宜，省一点是一点。”

“是是，这位仁兄说的对。”

“我们也是为了老板好嘛。”

“我认同你的观点。”

大堂顿时乱作一团，叽叽喳喳说啥的都有，田甜也看出来了，没几个人能吃得下去，还是少些辣椒吧。