第81章 食肆上新—柠檬干煎鸡

“回来了。”林月娘看见田甜和田黎手上拿了不少的东西进食肆。

“是啊，买了不少的鸡肉，今天就开始研究鸡肉的做法了。”田甜撸起袖子，准备大干一场。

田黎则把买的食材放在清洗区，准备先进行清洗。

把需要提前炖煮的食材处理好后，田甜开始剁鸡，今天准备先做两道菜，一个是柠檬干烧鸡，还有一个是辣子鸡，鸡爪先预留着，等数量够了做江西辣鸡爪，现在鸡爪着实没有几个。

晌午来的人还挺多，让田大力帮忙从客人中找，来食肆最多次的人，田甜决定今天把这两道菜分别送出去，让客人最先品尝，不收费。

田大力果然找出了两桌，从以前开始就经常来光顾的，简首是食肆榜一榜二的存在，于是田甜在后厨开始鸡肉的制作。

柠檬干煎鸡；

食材：鸡肉，鸡腿部位最适宜；洋葱，柠檬；

辅料：小米椒，芫荽，葱蒜段；

鸡肉腌制：切成大小合适的块状，可以稍大一些，放大碗里开始调味，2勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，1勺粉子，一点的黑胡椒碎，抓拌均匀。腌制20分钟左右，放一边备用。

处理配菜：洋葱半个切块，记得清洗的时候把洋葱片都分散开；柠檬半个切片，去籽，去籽，不然会发苦；芫荽切段，辣椒随自己口味放。

起锅烧油，放腌制好的鸡肉，均匀铺在锅底，先不要翻动，等一面定型再把鸡肉翻个面，煎到鸡肉两面都发焦，差不多5分钟左右，就可以出锅。

注意不要刷锅，继续用煎鸡肉的锅来炒菜，放上葱蒜爆香，加洋葱进去翻炒，等洋葱味道变得不再呛，表面开始变色，就可以把柠檬片倒进去，翻炒约10来秒，把煎好的鸡块放进去，大火爆炒；

调味只需一勺糖，再把切好的芫荽段和辣椒一起放进去，翻炒两下就可以出锅。

一道无需多少配菜的鸡肉就此出锅。

“柠檬味真的好好闻~”田念陶醉在了柠檬的香味里。

“德行~”

“叮铃铃，”不同于正常传菜的声音响起，田大力瞬间反应过来，是新菜上新的铃声。

放下手里的活，走到窗口处，田甜看见人走过来，把提前准备好的小碟子连同筷子一起端了出来。

“大力哥，这道菜叫柠檬干煎鸡，你先看一下食材，旁边小碟子里的是给你先品尝的，你快尝一口，等会好给客人说一下。”

“好。”田大力快速的拿起准备好的筷子，把小碟子里的一块鸡肉塞进嘴里。

嘴里还在回味，手里己经端着菜品走了出去。

“看样子介绍新菜的人得提前知道菜的味道才好介绍啊，这下就不能首接先让顾客品尝了。”田甜有些纠结。

“客人您好，这是我们食肆刚推出来的新菜，鉴于您是老顾客了，所以麻烦您先品尝一下，好给我们提些个意见。”田大力一边说着，一边把菜品放在了客人的桌子上。

“这道菜叫柠檬干煎鸡，食材是用柠檬和鸡肉煎制而成，香味很是独特，请您品尝。”

介绍完菜品，田大力站客人旁边等候反馈。

“真是给我们的啊？”客人有些惊喜。

“当然，毕竟您是熟面孔。”

“嘿，我说田小子啊，我们也是熟客啊？”旁边的客人有些个‘不满’，他们也是经常来的啊？

“当然，往后咱们食肆也会时不时的让老顾客品尝新菜的，毕竟咱们东家就是喜欢研究新菜品。但是这头一份的还是给这边这位客人，毕竟见他的次数有很多。”

“就是就是，我可是有事没事就来的，还想和我抢。”被选中的客人骄傲着说着，一边招呼着同桌的朋友一起品尝新菜品。

“嗯！这个神奇的口味，酸酸的，焦焦的，确实很奇特。”吃的人瞪大了双眼看着眼前这道菜。

“是啊是啊，着实不错。”

“看来这道菜又能成为你们店里面的招牌了。”被选中的客人骄傲的评价着。

吃不上的人只能眼睁睁的看着，看他他们一个劲的往嘴里面塞，是能想象到的好吃。

终是有客人受不了了，“你们这道何时能上？”

“就是，我们也想点。”

“各位别着急，我们东家说了，如果品尝的客人喜欢，那第二日就会准时出现在食肆的菜单上。”田大力忙按照田甜安排的话解释着。

“那好，明天我们再过来吃，不过是晚了一天。”说着的客人眼神还在恶狠狠的盯着那个吃独食的。

。。。

后厨忙的差不多后，田甜开始教林月娘和王燕做辣子鸡。

“我之前说过辣子鸡有很多不同的做法，每个地方的人对于菜品的处理都有很大的不同，我们这个辣子鸡是一个叫枣庄地方的特色，更有甚者同一个地方的辣子鸡做法都有好几种，就像是徐州的辣子鸡一样。”田甜用现代地名解释着辣子鸡这个词。

“甜甜，这枣庄是什么地方，徐州又是哪啊？”林月娘几人都没有听说过这些名字。

“是一个很遥远的地方，现在可能都找不着了。”田甜想念着那个地大物博的国家，想念着那个时代的人们。

一瞬间有些低落。

“不过不重要了，咱们知道他们存在就行，我们研究的是那个地方的美食，让它们继续辉煌下去。”

田甜甩了甩脑海中存在的影像，振奋起来。