第13章 制作卤菜

慕容君听了，如释重负地点点头，说道：“那当然可以，我明天一定会把菜品带来的。只是希望掌柜的您到时候能给个合理的价钱。”

掌柜连忙应道：“那是自然，只要菜品好，价钱绝对好商量！”

慕容君开心道：“那好，掌柜的，你真是个好人呀，我明天一定不会让失望的。”

于是，慕容君面带微笑，轻轻地挽起绿茵的手，一同走出了那热闹非凡的醉仙楼。微风拂过，慕容君的衣袂飘飘，仿佛仙人一般。

出了醉仙楼后，慕容君带着绿茵又去了几家药铺，凑齐了卤药包。然后径首走向了不远处的肉铺。肉铺里弥漫着浓浓的肉香，让人垂涎欲滴。慕容君站在肉铺前，仔细地挑选着新鲜的五花肉和排骨。

“老板，给我来十斤五花肉，五斤排骨。”慕容君的声音清脆而响亮。

老板热情地应道：“好嘞，客官稍等，这就给您切好。”

慕容君看着老板熟练地切着肉，心中不禁感叹这世间的美食真是令人陶醉。

不一会儿，老板将切好的五花肉和排骨用草绳捆好，递给了慕容君。正准备离开时，慕容君突然瞥见肉铺角落里摆放着的猪下水。

她心中一动，对老板说道：“老板，这些猪下水我也一并买走了。”

老板有些惊讶地看着慕容君，疑惑地问：“客官，您要这些猪下水做什么呢？”

慕容君嘴角微扬，笑道：“我自有妙用。”

老板虽然有些不解，但还是将猪下水包好，递给了慕容君。慕容君接过猪下水，与绿茵一起离开了肉铺。

绿茵满脸疑惑地看着慕容君，不解地问道：“小姐，这猪下水散发着如此难闻的气味，您为何还要买下它呢？”

慕容君嘴角微微上扬，露出一抹狡黠的笑容，调皮地回答道：“哈哈，现在这猪下水确实有些臭，但等我稍作处理之后，你再尝尝看，保证会让你觉得它香气扑鼻、美味可口哦！”

回到冷宫后，慕容君便开始制作卤味。她将刚买回来的食材一一摆放在灶台上，有泛着油光的五花肉、一排排的猪小排，处理干净的猪下水。旁边整齐排列着从药店买的八角、小茴香、甘草、荜拨、肉豆蔻、三奈、草果、桂皮、白豆蔻、香砂、香叶、砂仁、当归、丁香、香料陈皮、草豆蔻、花椒、香菜籽、红栀子等香料。这些香料散发着混合的馥郁香气，撩拨着人的嗅觉。

慕容君将这些香料清洗干净，把草果、豆蔻、砂仁拍碎，放到干净的布包里捆住。接着，她将食材焯水后，锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火慢慢熬制。看着糖在热油中逐渐融化，变成的焦糖色，那丝丝缕缕的甜香弥漫开来。她接着把香料包一股脑儿下锅，瞬间，浓郁的辛香与焦糖香交织在一起。加入白酒、盐、豆油等调料，再注入足量的清水，卤汁的基础底味便大功告成。

她把处理好的食材轻轻放入卤汁中，卤汁瞬间翻滚起来，包裹住每一块食材。盖上锅盖，小火慢炖。随着时间的推移，卤汁的香味愈发醇厚，仿佛每一个分子都在欢快地舞蹈。

时间差不多了，慕容君打开锅盖，热气裹挟着醇厚的卤香扑面而来。色泽红亮的卤菜在卤汁中微微颤动，泛着的光泽。她夹起一块五花肉，轻轻咬上一口，肉质鲜嫩多汁，卤香在舌尖上绽放，那味道深入骨髓，让人忍不住一口接一口。做卤菜的过程虽需耐心，但看到这一锅色香味俱全的成果，所有的等待都值了。

绿茵忍不住吞口水，怎么会这么香。小姐怎么这么厉害，做肉都和别人不一样，比别人做的香无数倍。

慕容君站在炉灶前，聚精会神地盯着锅里的猪肉。随着时间的推移，锅里的猪肉逐渐变得色泽，香气西溢。当她觉得卤得差不多时，小心翼翼地揭开锅盖，一股浓郁的肉香顿时扑鼻而来。

慕容君用筷子轻轻夹起一些卤好的猪肉，放在碗中。那卤猪肉看上去油亮油亮的，散发着令人垂涎欲滴的香气。她将碗放在一旁，让猪肉稍稍冷却一下。

这时，绿茵闻着香味站了起来，她的眼睛首勾勾地盯着那碗卤猪肉，满脸都是急切和期待。慕容君见状，笑着对绿茵说：“来，尝尝我做的卤猪肉。”

绿茵迫不及待地拿起筷子，夹起一块卤猪肉，放进嘴里。她轻轻一咬，卤猪肉的汁水立刻在口中爆开，那浓郁的肉香瞬间充斥着整个口腔。绿茵不禁闭上眼睛，细细品味着这美妙的味道，差点连舌头都要被这香味给融化掉了。

“小姐，这也太好吃了，是我吃过最好的肉菜了，太幸福了！”绿茵一脸幸福地笑道。

“好吃，你就都吃了吧，一会我再做点面条，放些卤汁进去拌卤面吃。”

慕容君一边说着话，一边走到厨房的柜子前，轻轻打开柜门，从里面取出一袋洁白如雪的面粉。她小心翼翼地将面粉放在案板上，然后用手轻轻地抚平袋口，仿佛这面粉是一件珍贵的宝物一般。

接着，慕容君从柜子里拿出一个干净的大碗，将面粉倒入盆中。盆中的面粉堆成一座小山，中间被挖出一个小坑，清澈的水缓缓注入，顺着边缘慢慢渗透进面粉里。双手轻轻将周边的面粉往中间扒拉，面粉与水开始交融，渐渐形成了大小不一的面疙瘩。

接着，双手交替用力揉搓，将那些松散的面疙瘩逐渐揉在一起。随着不断地挤压、翻转，面团的质地变得越来越均匀，表面也越来越光滑，最终变成了一个圆润的白胖子。

把揉好的面团放在案板上，用擀面杖开始擀面皮。一下又一下，擀面杖在面团上来回滚动，面团渐渐变薄、变大。每一次用力，都让面皮更加平整。

当面皮达到合适的厚度，将其折叠起来，用刀切成粗细均匀的面条。随着刀起刀落，一根根面条整齐地排列在案板上。

水在锅中翻滚着，热气腾腾。慕容君将切好的面条小心翼翼地放入锅中，面条在沸水中上下翻滚，像是在欢快地跳舞。不一会儿，面条就变得晶莹剔透，熟了。

捞出面条，放入两个碗中，撒上葱花、香菜，再淋上一勺卤汁，热气腾腾、香气西溢的面条就做好了。

慕容君又从锅里夹出一些卤五花肉、卤排骨和猪下水，放在案板上切好。她手法娴熟地把切好的卤肉码放在碗里，色泽红亮的卤五花肉泛着的光泽，卤排骨肉香西溢，猪下水也处理得干净利落，每一块都散发着浓郁的卤香。她拍了拍手上的碎肉渣，扬声招呼绿茵：“绿茵，把桌子收拾一下，准备开饭咯。”