第8章：模拟餐馆经营

忙碌的时间总是过得格外的快，开业倒数第三天，田甜带着自家爹娘和小弟，带着大伯娘和大伯，带着林泽和田大力一起去铺子，看看铺子是否按照她给出的图纸己经摆放整齐，带着她未来的员工熟悉工作环境，模拟餐馆的经营。

浩浩荡荡的一群人从村里向外走去，路过的村民都好奇的询问，只知道这几天田老二一家都在忙，但是不知道在忙些什么，从早到晚都能闻着从家里飘出来的饭香味，馋的人肚子里的蛔虫都勾出来了。

但因为赶时间，这个小队的人并没有详细和村里人说，坐上牛车就出发去铺子了。

下了车，田峰就神神秘秘的拉着田甜往里走，边走还边说，“甜甜，你看看铺子里的摆放是不是符合你的要求，这几天可把我和你大伯给折腾坏了，就怕没达到你的要求，快来看看。”

田峰越说越激动，身后还跟着一个比他更激动地田钢，这可是他第一次来整改铺子，心里满满的成就感。

推门进入，左手边一个柜台，柜台上己经摆好了纸笔，准备记录的账本，还有一个算盘等其他所需物品，柜台后面的墙上也挂上了竹牌，只不过上面还没有刻字。

最右手边是一件半透明的屋，为什么说是半透明的，因为朝街的一面有一块超大的放窗户的地方，只不过没有放窗，安装的是一种透明材质的建筑材料，是田钢和田峰找了许久才找到的，类似现代玻璃那种，做了滑动可以左右推拉，屋里那面是一扇门，门的上半部分也是一样的透明材料，从外面看里面操作是完全可以看得清的，很符合我心里的预期。

大堂的桌椅也摆放好了，每个桌子上都有对应的编号，防止跑堂在繁忙中上错菜。

柜台所在的那面墙，墙上有口洞，往外延伸做了一个小平台，专门传菜放菜用，旁边的小铃铛也己经就位。

掀开帘子往厨房走去，厨房外屋檐搭了一个棚，柴火先放了一部分，烧火灶的地方就在这，往屋里面看，靠着窗户的是两个并排的火灶，一个带风箱，一个不带，两边各自放着2个桶，火灶后面是一张长桌，桌子一头和墙面对齐，上面放着调味品和菜刀菜板，桌子下面是柜子，柜子里面是预留的干货食材等等，空间很大；再往后靠墙的是砂锅灶台，灶台用炭火，旁边炭火也己经预留好，灶台旁边也有需要的调味品，砂锅专用，用板子给隔开。

砂锅左边是一排拐角的橱柜，打开柜子里面己经摆满了买的碗盆，再往左是靠着传菜口的一个小桌，桌子下放满了一筐筐的厨具，一摞摞的盆。

“爹，大伯，你们俩真是太优秀了，简首把我心里的场景具象化了，甚至比我想的还要细致，你们可真厉害。”田甜上前猛猛夸。

“就是啊相公，你和大哥一点也不像是新手，做得也太好了吧。”林月娘紧随女儿的脚步。

“爹爹真厉害，大伯真厉害。”田源这个马屁精看林月娘和田甜都开口了，也跟着夸。

“这地方可真大真亮堂。”这是大伯娘的话。

“俺还从来没有过得过这么大的饭馆来，这就是俺以后要上工的地方了，乖乖，俺还有点害怕。”这是林泽。

“这比我之前的饭馆大多了，而且很独特。”这是田大力。

“那可不，我们哥俩把能想到的都想到了，你们都不知道，这几天我们是怎么过的。”这是田钢，又骄傲又心酸。

“谢谢爹和大伯了，给你们记一大功，整体没啥问题，那现在我说说我们各自负责的部分和经营流程。”

田甜喊着大家在桌子旁坐下，开始解说。

“厨房由我，大伯娘和娘亲三人负责，我们做好菜品后，会放在传菜台上，同时按一下铃铛，听到铃铛声音大力哥和三哥你们过来端菜上桌。

厨房里简单的菜大伯娘可以胜任，基础的凉菜也没什么问题，大菜目前由我负责。

大堂里桌子不多，大力哥和三哥你们分好各自负责的区域，不要乱了套；我给你们一人准备了一套纸笔，客人点菜的时候用，点的菜一式两份，一份自己带着，方便客人结账用；一份交给后厨做菜用。如果涉及卤菜，记得需要额外写一份交给爹爹那边，这份只写卤菜和桌号就可以；上完一道菜就在旁边打个√，以防重复上菜；

如果客人问菜品，记得要给他们讲一讲，可能刚开始你们不习惯，见几位客人后就会慢慢习惯了。

可能刚开始大力哥你要多忙些，毕竟三哥是新手，你多照顾着他。”

“没问题放心吧”田大力说道。

“卤菜部分由爹负责，卤好的菜品都放到你的小屋里，里面有菜刀菜板，你可以在里面处理卤菜，按照大力哥和三哥给的单子来做。如果外面的客人有需要，你就可以从‘窗户’往外售卖，门口可以贴上卤菜的名字和价格，方便顾客挑选。

柜台那边这两天我是想让哥哥来，但是他不确定以后要不要在这，提前一天我会让他过来适应，这几天先这样，如果他不愿意在这，我再找人。

我们经营午餐和晚餐，所以大家巳时来就行（早上9点），来到后一起洗菜，打扫卫生等等。

另外我找了绣坊订了一批统一的服装，一人两身，以后我们每天都要穿统一的服装，这样会给客人一种这家店很行的感觉。嘿嘿”田甜猥琐的笑着。

“还有大力哥和三哥要记住的两句话，客人进门到坐下点菜的时候，记得喊：欢迎光临，请问您需要点些什么？客人结账走的时候，记得喊：欢迎您下次再来。”

“目前来说就这些，我们先模拟一下，看看有没有遗漏的”

“甜甜，什么叫模拟经营啊？”林月娘率先问了出来，唰的一下，所有人的脸都朝田甜看了过来。

“就是从客人进门点单开始，到客人吃完饭出门，我们提前练习一下，让大伯当来的客人吧，从他进门点菜开始，我们各自在各自的岗位上，菜就是我们带来的那些，我们厨房也要试试做一个人的菜需要多久。”

“都明白了吗？”

“明白了”大家齐声协力的回答着。

“我不明白，我紧张？我不会！”田钢哆嗦的声音从旁边传来，

“大伯，别怕，你进来就说，你们有拿手菜吗，有的话上几个，荤素都要，再加一碗饭一碗汤。”

“接客大力哥先来，你有经验给三哥打个样，那就开始吧！”

“啊~~”此时被忽略的田钢。

客人就位，厨房就位，跑堂就位，卤菜就位，观看者（田甜和林泽）就位，开始。

此时第一位客人“大摇大摆”的走进饭馆，

“欢迎光临，这位客人，这是我们的菜单，您看看有没有什么想吃的？”跑堂大力上前接待，

“有。。有拿手菜吗，上上上几个？荤素都要。”

这个客人确实紧张~

“有，您口味偏甜口还是酸口的，或是嗜辣。”田大力一脸微笑的问着客人的喜好。

“啊，还有这些问题啊。。”

田大力仍是微笑脸。

“那，甜口的吧，酸的也行。。”

“那您看番茄炒蛋，鱼香肉丝，肉沫炒酸菜外加一个三鲜汤怎么样，再给您上一碗饭。”

“。。。行。”

“好嘞，客官您稍等，”说着把写好的菜单从传菜给后厨，同时对着后厨喊了一句，“客人点单，一份番茄炒蛋，鱼香肉丝，肉沫酸菜，外加一个三鲜汤，一碗饭。”

田甜心里默默的为田大力点了一个赞，不愧是在饭馆里干过的，懂得就是多。

扭头对林泽说，“大力哥确实厉害，你跟着他学着点”

林泽在旁边坚定地点了点头。

没一会林月娘从后厨走出来，

“怎么了娘，为什么不做菜啊？”田甜好奇的问着。

林月娘无奈的说，“没人烧火怎么做饭啊？”

“啊！！！”一句话把田甜说的一愣一愣的。

“完犊子了，忘了需要烧火的人了，”田甜气的给自己一脑壳。

“回头再找吧，我先记着，那爹你先帮忙去后厨烧火吧，卤菜先不用你。”

“行，”说着田峰从卤菜屋出来，往烧火那边走去。

“好，各人员就位，a。”。

“嗯？？”各个方向冒出一排带着问号的头。

“就是开始了！”