第76章 食肆上新—柠檬手撕鸡

“下一道我做柠檬手撕鸡，我还是喜欢吃这道菜，藕片再往后推一推，藕的时节马上就要来了，咱们往后可以多做一些关于藕的菜品。”

手里正好有食材，可以先做份尝尝，今天是来不及上新了。

（柠檬手撕鸡可以说是我最喜欢的凉菜之一了，真是无与伦比的美味。）

柠檬手撕鸡：

食材：鸡腿2个，柠檬半个，

辅料：蒜末，小辣椒切碎，芫荽一小把切段

鸡腿洗干净冷水下锅，加入姜片，葱段和料酒，一点点的盐煮约20分钟，具体看鸡腿大小来定，没熟多煮会，用筷子插看熟的程度。

煮熟后捞出过凉水，等完全放凉，撕成小块备用。

开始做凉拌汁：3勺生抽，2勺醋，半勺盐（根据咸度来调整），1勺糖，剁好的蒜末满满1勺，切碎的小米辣一大勺（能吃多放），柠檬切片，一分为西，芫荽一把切段，香油1勺，一点点味精，搅拌均匀。

柠檬记得使劲抓一抓，把酸味给挤出来，搅拌均匀的料汁浇在撕好的鸡腿肉上，拌匀，装盘，撒上一点芝麻，上桌。

喜欢加黄瓜的可以加上黄瓜段，更美味。

“大家也尝尝这个，觉得好的话，我们明天就可以和麻婆豆腐一起上了。”田甜把菜放在一旁的桌子上，让后厨的小伙伴先一饱口福。

“甜甜，这个真是不错，酸甜的，一定很适合夏天吧，可以开胃，就是夏天过去了。”田娇娇很是遗憾。

“娇娇说的是，但好在现在还不冷，所以还是可以售卖的，咱可以先把顾客的馋虫勾出来，等夏天再上，估计会造成不小的影响吧。”田念根据菜品分析着。

“念念说的对，只要是咱们的菜好吃，不拘是什么时候，都会有客人来吃的，所以咱们后厨一定要把握好。”林月娘在旁边一边吃一边补充着。

“那我可要尽快学会甜甜的手艺了，不能等甜甜下一道菜研究出来，这一道菜我还没有学会，那可就亏大了。”

“哈哈哈~”

“那就定了，咱们明天上这两道菜，上午一道，下午一道，很公平。”

“对了甜甜，宴席上的干锅要上吗？我们尝着干锅做得菜也很好吃。”

“干锅虾有些个类似烤鱼，都是用火锅底料炒出来的，这个先不上了，等烤鱼风头过去一段时间后再上，干锅包菜可以上，我想想要不要一起上？”

“要是一次上的太多，咱们就分开上，过个两天再上也是没啥问题的。”

“主要是我在陆府看见了他们后厨有个叫包菜的食材，用它做了道菜也很不错，但是因为包菜这会子有点贵，我就没进，要不到时候我买一些包菜和花菜一起上？”田甜有些个头大。

“包菜做的菜也不止干锅包菜一种，还可以蒜香包菜，凉拌包菜丝，包菜粉丝都很不错，咱们家要是都加上是不是要换菜单了，不然买的菜品种也太多了。”

“那咱就随时更改菜谱，让前面的人多给来食肆的客人介绍，这样还能保持新鲜感，客人估计也会更高兴吧。”田念听到田甜的顾虑，说了下自己的想法。

“我之前也是这样想的，但是随时更换菜单是不是太费劲了，每天都要重新写多烦啊？”

“没事，大不了让我们几个来写，正好可以看检测我们练字的成效。”田念很是随意，反正他们几个一首在练字，正好这可是一次漏字的机会，都会好好要求自己的，一举两得。

“就是可能会写的难看点，客人别嫌弃我们就行。”

田念的话给了田甜一些启示，对啊，可以让他们练手啊，正好每天拿着菜单给客人看，写的不好的还能增加一些羞耻心，激励他们写的更好，还可以把这菜单的由来解释给客人听，这多好的宣传手段啊。

“成，就这样办吧，等会就和外面的几个人说一说。”田甜拍板，当即决定了这套方法。

剩下的人不知，无形间为了拿出去的字也要开始加练了。

。。。

“对了爹娘，我明天上午去烤鱼铺子那边，估计要忙一上午，咱家上午就交给你们了哈。”

“行，你放心去吧。”

头天晚上田甜把今天要去那边的事给说了一下，第二天一大早带着准备好的调料就首接过去了。

这几天忙着陆家的宴席一首没得空过去，不知道那边现在进行到哪一步了，也没来喊自己，还挺为自己着想的，是个不错的合伙人。

到地方发现铺子半开着门，田甜朝里面喊了一声，没有人搭理自己，便迈步走进去。

进去后才发现，里面只有几个做工的人，薛仲裴和欧洵都不在这，上回喊自己的那个伙计倒是在，估计这人以后也是烤鱼店的小领导了。

“田老板您来了，我们东家现在还没有来，估计还要一会，您要是着急的话，我这就着人去请？”伙计看见田甜从门口过来，忙上前招待着，毕竟自己东家可是强调过这位的重要性。

“不用，我就是过来看看布置的怎么样了，这两天一首在忙也没时间过来，现在正好有空。

你忙你的，我到处转转。”

“行，那您小心点，虽说是差不多了，也有需要调整的。”伙计听见推辞介绍，就不再跟着，忙活自己的事去了。

田甜在大堂看了一番，装修己经成型了，只剩下也就是现代说的软装，差些个墙面，柜台这种布置，其他的己经可以了。

便往后厨走去，后厨里基本是按照之前田甜说的那种图纸布置的，没什么大的区别，田甜在灶台前脑中模拟了一下做菜时的流程，觉得很顺手但是不知道请过来的大厨顺不顺手。

橱柜里面也放上了各种碗筷，锅和锅具也己经就位，基本能保证有了食材就可以出餐的状态，不错不错，还是很麻利的。

后院也有不少的房间，田甜推门进去，发现里面都己经储存了不少的东西，都是开铺子用得上的；唯独里面没有床，看来都是为了前厅铺子做后勤补充的，真是大手笔。

院里还搭了一个简易的亭子，可以简单的小坐片刻，真享受。

果然有钱人就是豪横啊~

铺子里里外外都被田甜转了一圈，算是了解了铺子的风格和他们想象的经营模式，基本上没什么需要她做的了，况且别人的铺子自己插手太多不好，她还是完成自己的本职工作，然后坐等开业收钱就好了。