第51章 海鲜的决战

田甜开始做油焖大虾；

油焖大虾相比白水煮的复杂一些，相比那种避风塘又简单许多，这道菜可是跟着一个姐妹学的，她做这油焖大虾可是一把好手，就是往后见不着了啊。

算了算了，就开始做吧。

起锅烧油，多来上一点点，油热倒虾进去煎，煎的时候火一定要大，用勺子把虾头压一压，煸出些虾油出来，等一面变红，再把虾整体翻个，把另一面也是同样用勺子压一压，多煎一会，等到虾皮表面出现焦状，锅里的油看上去像出了沙一样，那就是虾油，就可以了，

把虾巴拉到一边，加上葱丝和姜丝进去煸炒，炒出香味，和大虾混合，顺着锅边来一圈料酒，爆炒把酒味给挥发出去，开始进行调味：

4勺生抽，一勺半糖，一点点的胡椒粉和一勺耗油，倒进去翻炒均匀，来一点锅边醋去腥，盖上锅盖，咕嘟3分钟；

时间到出锅，摆盘，浇汁，放桌。

大虾装盘的时候，花甲也己经装好盘了，田甜去看王燕的羹汤，和她描述的大差不差，就等调味了，田甜让她调清淡些，可以缓解菜品的重口味，不一会，豆腐羹也可以端上桌了。

田甜往另外两人那边看去，都准备好了，就等到时间了。

“咚~”

“时间到，端菜上桌。”

‘端菜员’开始鱼贯而入，把各家准备好的美食都呈了上去。

高台下，三家都在紧张的等待中，高台上的人一道菜一道菜的品尝。

却突然林晟说了一句话，“我们让肆厨分别来介绍一下他们的菜品，给我们说说做这道菜的想法。你们觉得怎么样。”

“这主意很好啊，林大人想的周到。”

“是啊是啊。”

“那，你们谁先来？”说罢林晟往场地中间看去。

田甜往左边看过去，左边二人也在互相看，但是都没有动，估计都想看看别人怎么说的。

田甜率先回答，“回大人，民女愿意先来。”

“好，你且上前来。”

“是。”田甜缓缓地走向高台。

站在离桌边不近不远的位置。

“回大人，民女做的菜分别是：肉蟹煲，爆炒花甲，油焖大虾和豆腐羹；

肉蟹煲主要食材是螃蟹，处理干净的螃蟹先裹上粉后下锅炸，再辅以配菜炖，用上自己秘制的酱料，精心炖煮而成。用油炸来快速锁住螃蟹的鲜甜，这样不会使螃蟹的味道而流失，配合着马铃薯块的软糯很是好吃。各位大人请品尝。”

田甜一边介绍着一边指出哪道菜是自己的，请评委们试吃。

“下一道是油焖大虾，油焖大虾看起来有些油腻，但吃起来却不显，我们只是把虾头里面的油给煸炒出来，用的调料也不多，虾壳甚至也可以吃，会有点酥，但是虾肉绝对不会老，反而有些甜甜的，请各位大人品尝。

再下一道是爆炒花甲，这道菜是己经在我们食肆做过的，属于爆炒类；猛火快炒，是在烹饪过程中使用高温来快速翻炒食材，这样短时间内就能锁住食材本身的的鲜味和水分，而且爆炒的菜还有锅气，吃起来味道更甚。

最后一碗汤是豆腐羹，用到的也是虾，先把虾头煸出虾油后，再把虾肉进去煸炒，然后虾头丢出，配合胡萝卜和豆腐这些清爽的食材，来平衡前三道菜的重口味的油腻感，所以汤喝起来很舒服，也很解腻。

请各位大人品尝。”

“这就是民女所准备的菜品。”说完田甜行了一礼，站在了一边。

“不错不错，菜好吃，讲的也好。”林晟听着很是开心。“各位还有什么想问得吗？”

陆知许在别人看不见的地方拼命在后面拉着爷爷的衣袖，想让他问，但是陆老没有给他这个开口的机会，反而是自己张了回嘴。

“你是如何想出来这些菜品的做法的，老夫看，你所做的菜品确实与别不同。”陆鸣笑呵呵的问着。

“回陆老，民女自己从小就喜欢摆弄这些吃食，自己爹娘也不阻拦，导致民女越发喜欢研究新奇的做法，所以才会开了一个食肆，自己没事就能在食肆里面研究更多稀奇古怪的菜品了。”

陆老点了一下头，转身对着陆知府说道，“老朽没什么想问的了？”

“那薛公子和欧公子有什么想问的吗？”

欧洵刚要冒头，被薛仲裴给按了下去，说了一声“无。”

“好。”林晟转头面对田甜，“那你且下去吧。”

“是。”

田甜自信的往回走着，看的灶台旁的林月娘二人和外围的田家众人很是激动，觉得自己女儿（侄女）（妹妹）（东家）说得真就是好。

而且还很敢，比起另外两个人，一个13,4岁的女孩真的己经很了不起了。

接下来开始听其他人讲解自己的菜品，田甜刚刚上台的时候注意到，他们菜品的摆盘都很精致，远不是自己现在能比得上的，但是田甜也不想在这上面花费太多时间，只要是没有什么大问题，味道好就可以了，稍微摆些，换个合适的盘子，注意一点即可。

不能为了所谓的过分精致，反而丢失了味道，少了份量，那就不是她做食肆的初衷了。

另外两人的想法有的也很让田甜吃惊，留到现在的肯定都不是一般人，有的田甜都很诧异，听他们说话，感觉都学到了不少的东西，田甜觉得她如果去他们的酒楼当学厨，肯定能偷师成功，保不准还能学一些未来对她研究新菜有益。

桌上有道菜的精致程度都惊呆了田甜，甚至让田甜想起了慈禧太后吃的‘镶银芽’这道菜，这个耗时复杂程度，真的是，无话可说；但可能还没有绿豆芽炒肉好吃。

题外话题外话。

回过来，两人己经讲解完毕，高台上的人开始聚在一块讨论，当然在会场的田甜也听不到，感受到林月娘和王燕的紧张，田甜默默地拉住了两人的手。

场外的看客也很紧张，尤其是田家人，心都提到嗓子眼了，到了这一步，虽说是己经达到预期了，可是在冠军面前谁不想拼一把。

如果田家赢了，那可是在下属村里面绝无仅有的存在；那些大酒楼无法相比，但是比其他的酒楼就己经很可以了。

这可是一战成名的紧要关头。

要真是得了第一那可真是祖坟都冒了青烟了。