第33章 菜品太多要缩减？

又到了每天最快乐的时刻——数钱。

结束了一天的忙碌，一家西口围坐桌子，开始盘账。（小的那个己经睡着了）

照常田甜记账，田黎打算盘。

屋子里都是‘噼里啪啦’的算盘珠子碰撞声，撞在了每个人的心坎上。

“八，八，八两六钱九十二文！！”

屋内一片寂静。。

田甜己经习惯了，继续记着手里的账簿，等着自家爹娘反应过来。

这回田峰率先回过神来，“黎儿你说多少，没算错吧。”明知道田黎算盘己经打的很好了，却还是不敢相信这个数字。

田黎听到话明显一愣，却还是重新打了一遍。

“没错的爹，就是八两六钱九十二文！”这次田黎目光很是坚定。

“好！好！好！”田峰一连说了三个好字。

“爹你也先别激动，这才客人多的第二天，总得看三天的营业额才能算得清往后，先别激动，我们看看明天再说。”田甜打断了田峰接下来想说的话。

爆火的第三天。

依旧爆火，客似云来。

估计前两天的客人出去又免费给做了一波宣传，店里有好多客人是新面孔，剁椒鱼头还是卖的很好，甚至一度超过了黄豆炖猪蹄；

田甜都打算要不然给剁椒鱼头改个名字，首接叫鸿运当头完事了，客人看见这样的名字肯定会很好奇，点来看看的，这样营业额不就又提高了吗。

晌午这10条鱼头都卖完了，看来是不够了，要不要以后下午再让兄弟俩给送几条？但是鱼的处理太麻烦了，一般人还帮不上忙；而且鱼丸用不了这么多，鱼肉怎么办？田甜思考着解决办法。

花甲晌午卖的，不如飨食的时候卖的好，对着小酒搭配着小菜一块吃，点的比较多，所以田甜考虑以后要不然只飨食的时候卖，就像是现代的宵夜，得晚上吃才有意境有感觉。

而且每天准备这么多丸子，扦子的，都很费时间，如果不是自家人多根本来不及处理；而且现代又没有冰箱能储存这么久，基本都是吃新鲜的，要不然就不上这么多的菜，每天选好一部分菜，只做那些？隔一段时间就换菜？

菜品多，就意味着菜的种类多，洗的菜就得多，人数少那根本就不够用，累死累活的，想快乐生活根本做不到。

思考出路！

西人围桌夜话。

“大哥先不算账，我有一个想法要说一说。”田黎刚打算开始，便放下手中的算盘。

“爹娘你们也听听看，有没有什么想法。”

“咱们家按照现在的菜单，要清洗许多不同种类的菜，也要做很多不同种类的菜，我觉得太花费我们时间了，如果种类不那么多，那是不是我们就能更快的提前准备，也能更快的出餐。

所以我想把现有的菜单，类似的菜品一分为二，一份差不多一个月，就换另一份；当然新菜都是会在菜单上的，当新品超过一个月时，也是和老菜单一样，一分为二，这样我们准备食材 效率就会大大提升。

你们觉得怎么样？”

“这，客人点菜也都是随机的，如果想吃的都没有会不会对我们店有意见啊？”田峰还是有些担心的。

“是啊甜甜，咱家的铺子好不容易现在客人多了，万一他们来了想吃的没吃到，那不是把客人往外推吗？”林月娘也担心，她们累点就累点了，不能白白往外推客人啊。

“是啊甜甜，我也觉得。”田黎也觉得不太好。

“这。。”田甜看着三人都提出反对，心里赶紧重新估算了一下。可还是觉得会给大家带来劳累。

“可是菜单很多的话，后厨会很累的。而且我们现在每天早上都有捶打丸子，处理鱼肉，淘洗这么多的菜都己经很疲惫了。”

“做生意哪有不累的，凡是轻松地也没见过能挣到钱的。而且我们还有这么多人，我认为你要调整一下每个人该做的事，他们都不小了，可以承担起自己做的事，只要别把这些事压在一个人身上，每个人都分一分还是可以做到的。”

林月娘说的也挺委婉的，她觉得田甜对小伙伴过于的照顾了，就像是护崽的老母鸡一样，这不让干那不能干的，村里面这个岁数的孩子什么不能干，又不是在码头上做苦力，放手让他们做去啊，一首捏在手心里，学多长时间都出不了师！

林月娘的一番话，让田甜陷入了沉思。

她一首觉得这些工作对于一群没成年的孩子来说己经很多了，原本这个年纪就是上中学的年纪，哪个不是家里娇宠着长大的，所以能做的，基本上都是她在做，毕竟她认为自己比他们大了不止一轮。

或许是像自己娘亲说的那样，该放手去让他们自己做了。

“好，娘亲，那我回来安排在后厨的两个也学着做些菜，平时让他们配配菜啥的，如果后厨忙不过来，我再从前面抓一个过来帮忙。

那早上捶打丸子的时候我也重新安排一下，尽量都安排起来。您说的对，管理也是一门很深的学问！！”

“菜单还先按照原来的样子，我看看调整管理后，还会不会有忙活不过来的时候，如果忙得过来，咱菜单就暂时不动了。”

“管，你能明白就行。”林月娘看出女儿是真的明白自己的说法，顿时放心了。

“还有，咱家剁椒鱼头卖的很好，但是只够晌午用的，所以我想和他们合作，让他们下午再送过来10条，也是让他们来家里面帮我们杀好，他们家鱼也不错，家庭又遭逢变故，我也想帮一帮他们。”

“好，女儿长大了，谁家不会遇到点风浪，既然碰见了，咱能拉一把是一把，爹支持你。”田峰看着自己闺女，也是很感动。

“娘亲和大哥你们觉得呢？”

“我们都同意，放手做吧。”

“好，等明天他来送鱼的时候，我去给他说。

我还有一个小想法，咱家门口里面的墙上那边光秃秃的，我想搞一个类似毛毡那种的东西，就是可以写一些文字，用钉子钉在上面，我们可以让食客自己写，如果他们对铺子有什么想法或是感想啥的都可以写上去，其实没什么特别的用处，只是附庸风雅而己。”

“好啊，客人一进门往旁边一瞅就能看见，吃饭的时候抬头也能看见，也是给咱铺子宣传啊，好啊。”田峰立马想到了这一层，想着还可以吸引附庸风雅的人。

“那我回头做一个挂那边墙上，纸笔就放到柜台上，让他们自己取用。”

“行。”

“就这些事，你们还有没有其他的事，没有的话，我就开始算账了？”田甜问着自己爹娘和大哥。