第25章 啤酒

结束早餐，三个人回家吃饭，王婶子吃完饭也来帮忙，知道东家搬家。她当然要过来帮忙。

南宫靖先收拾麦芽，都装进袋子，到那边就可以磨了。

南宫氏和南宫垣收拾着院子里的东西，他家搬过去后，因为做餐食，大大小小的锅碗瓢盆都很多，桶也是，大桶小桶都有。

收拾差不多，南宫靖和南宫垣就送去新铺子，南宫氏带着王婶子收拾其它的东西。等马婶子来时，南宫氏给她结了之前的工钱。从今天开始他家就到新房子那边了。

等南宫靖和南宫垣回来，把剩下的东西装上，南宫氏和王婶子也都跟着去了。

到了新铺子，南宫氏就和王婶子把院子里常用的东西放好。南宫靖和他爹把搬来的东西放到院子里。南宫垣又去收尾看还有否遗漏。顺便去牙行找牙人退房。

南宫靖就开始卤肉。另一口锅里煮上鸡蛋。然后洗猪下水。南宫氏和王婶子继续归置院子里的东西，有需要放到屋子里的就交给南宫氏。

都是平日里干活手脚麻利的人，南宫氏和王婶子干活都很快。等王婶子忙完就帮南宫靖烧水，南宫靖捞出卤肉，下入猪下水和煮好的鸡蛋。

院子里的卤肉香味吹散，居然有食客来敲门，南宫靖对客人表达歉意，表示明天会开门营业，今天的卤肉还没好，希望客人能到摊子上买，这也是对其他客人的公平。

东西都准备好后，南宫垣也卸下了最后的东西，南宫靖和南宫氏带着王婶子去出摊，南宫垣在家里归置后拿回来的东西，也让他歇歇。

今天边卖东西，三个人边宣传明天店铺开业的消息，新上的卤蛋依旧让顾客很喜欢，很多人说带回家给孩子吃。

新铺子地址在口口相传，今天是南宫小吃摊的最后一天营业了。

不卖烧烤也就意味着暂时不和苏阳合作了，南宫靖去和苏阳说明了情况，表示以后再合作。

卖完东西，南宫氏母子两个回家，王婶子也回家休息，南宫氏很感谢王婶子主动帮忙搬家，还给她留了卤肉和卤蛋，王婶子也表示感谢，没有扶了东家的好意。

王婶子拿着东西往回走，正遇到了马婶子，马婶子走上前问：“你才忙完呀！这以后有的你受了，跑那么远去开铺子，我看她就是不想用我们了。”

王婶子看她那个样子不欲和她多说：“马姐，我有点累了，就先回去了。”

之前没想到这老马是这个样子，不在人家做了，就开始说坏话。以后要离她远点。

马婶子看着王婶子拿着个纸包，还带着香味呢！呸了一口，我说她怎么不嫌远，跑前跑后的，原来是为了一口吃的，什么玩意？

南宫靖和她娘回到家，南宫垣己经做好了饭，菜有卤肉卤蛋，自从家里做了买卖，伙食也变好了。

吃过饭南宫靖就和他爹把驴涮在石磨上开始用石磨磨碎麦芽。南宫垣赶着驴一圈圈的走起来。

磨碎麦芽是为了让酵素更好地接触到淀粉。磨碎后的麦芽形成麦芽粉。

麦芽粉加入热水中，就会产生糖化酶的作用。糖化酶将淀粉转化为可发酵的糖类。

糖化完成后，必须将液体与残渣分离。

滤渣的目的是得到一个碱性的液体，即成为麦汁。

麦汁需要经过煮沸来杀死任何存在的微生物并增加酒花的苦味。酒花是啤酒的重要成分之一，它不仅提供了苦味，还能为酒液提供香气。

酒花通常在煮沸的最后几分钟内加入。煮沸麦汁和酒花会使酒花中的苦味物质溶解，并且可以得到酒花的香气。

煮沸后的麦汁需要迅速冷却。冷却的主要目的是阻止任何残留的微生物滋生，并为发酵做好准备。

冷却后，麦汁倒入发酵罐中，并加入酵母（这种酵母是南宫靖从商城兑换的，可以加快发酵的速度，节省时间）。酵母会将糖类转化为酒精和二氧化碳。

到了这一步就要等待发酵了。发酵的时间通常持续几天到几周，南宫靖没有那么高的要求，有了系统的加持，今晚顾客就能尝到烧烤配啤酒了。

到了这一步，南宫靖终于能休息了，他连忙回屋躺一会儿，南宫氏己经帮他铺好了床。

南宫靖美美的睡了一觉，醒来又是神清气爽。

啤酒己经发酵完成后，接下来需要给啤酒进行熟化。这个过程中，啤酒的味道和酒精含量会进一步调整，以获得想要的口感。

最后，酿造好的啤酒被装入桶里，因为他们没有专门的东西来盛，只能装到桶里盖上了盖子。

正好王婶子带着张大父子俩个来了，“东家，他说是找你的，我看他拿的小鱼就带他过来了。”

“谢谢王婶子，我真的给忘了。”南宫靖连忙道谢。

“谢啥，都是应该的。”王婶子笑着说，就跑去洗菜了。

南宫垣接过小鱼递给儿子，说和他学习炸小鱼，主要是太好吃了，

南宫靖笑着说好，先给张大结了账，又让他明天最好早点送，最好中午之前送来，张大连忙说没问题。拿了钱就带着儿子走了。

南宫靖开始教他爹炸小鱼，一个步骤一个步骤的下来。南宫垣学得很认真，很快香味就飘了出来，属于油炸食物的香味，让人忍不住流口水。

南宫靖给几人分食了一些，王婶子不好意思的说：“又吃的小东家做到的小鱼了，真酥呀！那刺都可以嚼了。”

南宫靖又去冲上酸梅汤，南宫氏几人也穿好了串。南宫靖准备明天开始就不卖烧烤了，这东西天凉也不好弄了，卖了这么长时间，客人也该吃腻了。今天让他们尝尝啤酒吧！

晚上到摊子后，不少人问起，是不是明天就开铺子了，南宫家一首回答是的，并讲明位置。很多人是奔着炸小鱼来的，这香香脆脆的口感，很是馋人。

南宫靖趁机推销起啤酒，不管是烧烤，还是炸小鱼。配上啤酒都是无与伦比的美食搭档。