第39章 水晶肴肉

郑师傅和刘师傅轻声在角落交谈几句，便各自寻了僻静处稍作歇息。王娘子在案板旁坐下，目光不时飘向那口深锅和静置的深盘，手里的活计也随之慢了下来。秋菊和春杏早己困得哈欠连天，却仍强撑着不肯离去，想见证厨房里的“魔法”将如何变幻出惊人成果。

慕容君独自立于窗边，凝望着窗外夜色，眼神深邃。她的思绪似己飘向远方，却又与厨房里的香气相互缠绕。她深知，明日的成品不仅关乎味觉享受，更是她计划中的关键一步。这个宅子、花园、精心挑选的人，一切都在慢慢铺开，而她正站在棋局中心，静待天明。

厨房里的香气渐浓，在夜色中愈发。众人在这香气的包裹中，带着对未知的期待，渐渐沉入梦乡。而那静置的深盘，宛如等待破茧成蝶的艺术品，悄然在夜色中凝结灵魂。

一夜无话。次日黎明，厨房的门被轻轻推开。慕容君竟是第一个到的，紧接着是几乎一夜未眠的郑师傅和刘师傅，随后是满心好奇的张先生、王娘子、秋菊和春杏，还有新到的夏荷、冬梅和吉祥。小小的厨房再次被期待填满。

那方深盘静置于阴凉处。慕容君屏住呼吸，用薄刃小刀沿盘壁内侧轻轻划了一圈，取过更大的平盘覆上，手腕用力一翻！ “哗啦”一声轻响，一股更加凝练的肉香与胶香散开，一整块颤巍巍、晶莹剔透的“水晶”脱盘而出，稳稳落在平盘中央。

厨房里瞬间寂静无声，只有几道抽气声。晨光透过窗棂，温柔地洒在那晶莹的“水晶”上。透过淡金色的皮冻，肘子肉的纹理清晰可见——瘦肉呈淡玫瑰色，肥膘如凝脂般半透明，层次分明。皮冻清澈见底，完美封存展示着内里的乾坤。

“这……这真是……巧夺天工！”王娘子喃喃道，她做了一辈子菜，从未见过如此形态的肉食。郑师傅激动得胡须微颤，凑近盯着那完美的皮冻和清晰的肉纹，仿佛在欣赏稀世珍宝。这是他亲手处理、在慕容君指导下熬煮出来的！

“快，切片尝尝！”慕容君的声音带着一丝颤抖。锋利的薄刃刀切入晶莹的皮冻，几乎无阻力，切面光滑如镜。一片片水晶肴肉码放在青瓷盘中，薄如纸，透如纱，皮冻、肥膘、瘦肉三色分明，宛如艺术品。

慕容君率先夹起一片，蘸了点加了蒜泥和香醋的姜丝碟。送入口中，舌尖先感受到皮冻冰凉滑嫩、入口即化的触感，接着浓郁醇厚的肉香在口中炸开！那经过慢炖冷凝的滋味，鲜香无比，层次丰富。瘦肉酥而不柴，肥膘化而不腻，皮冻带来滑润口感。咸鲜底味中，花椒微麻、姜辛香，各种香料后韵层层递进，回味悠长。

“唔！”郑师傅尝了一片，猛地闭眼，整个人僵住。过了好几息，他才吐出一口气，眼中闪动泪光，声音哽咽：“老朽做了一辈子庖厨……今日才知……肉……竟能如此！公子……神技！真乃神技！”王娘子细细咀嚼，脸上从震惊到沉醉，最后只剩下叹服：“这口感……这味道……绝了！当真是‘水晶’之名，名不虚传！”春杏吃得小嘴油亮，含糊不清地嚷着：“好吃！比昨天那个酥还好吃！又凉又滑又香！”秋菊小口品着，用力点头，显然也被征服。

张管事这次没有犹豫，他夹起一片，端详那近乎透明的质地，然后放入口中。瞬间爆发的冰与火交织、醇厚与清爽并存的滋味，让他严肃的面容彻底松动。他慢慢咀嚼，感受那奇妙口感在口中融化、交融、升华。良久，他才放下筷子，看向慕容君的目光带着近乎敬畏的灼热：“公子，有此二物——荷花酥之灵秀，水晶肴肉之奇绝——何愁大事不成？我等愿竭尽全力，追随公子！”

水晶肴肉的震撼还未平息，厨房里的目光又被那口深锅牢牢吸引。与水晶肴肉的澄澈静美截然不同，这里正酝酿着浓烈炽热的蜕变。

刘师傅深吸一口气，仿佛凝聚所有精气神。他脸上的自豪感未褪，但眼神己无比专注，甚至带着一丝虔诚。他缓缓揭开锅盖，一股霸道复杂的香气瞬间席卷厨房，强势盖过水晶肴肉的清雅芬芳，令人屏息凝神。

这浓烈香气宛如华丽交响乐，层次分明又交织紧密。浓烈酱香如深沉低音奠定基调；辛香料馥郁似激昂弦乐增添风情；油脂炖煮后的醇厚肉香如悠扬长笛萦绕不散；而那丝若有若无的特殊脏器底味，则是神秘和声，为乐章增添深邃神秘色彩。

锅中景象更是叹为观止，深褐色汤汁缓缓滚动气泡，沉浮其中的大肠段，经一夜煨炖和糖色加持，呈深邃枣红色，油亮润泽，丰腴。极其浓稠的汤汁挂在每段肠子上，拉出晶莹粘稠的丝线，显示出胶原蛋白和糖分完全交融，每一滴都饱含时间与温度的沉淀。

“时辰到了，该‘转’最后一关了。”刘师傅的声音低沉而有力，带着不容置疑的威严。他拿起特制长筷，眼神锐利如鹰，动作却异常稳定，宛如沉着冷静的指挥家，即将引领乐团走向高潮。他巧妙避开滚烫汤汁，精准夹起煨炖得恰到好处的大肠段。大肠在他筷尖微微颤动，软糯得仿佛即将融化，却又神奇地保持完整形态。

旁边，一口滚烫的油锅冒着青烟，平静的油面蕴含惊人的热力，宛如隐藏能量的火山。郑师傅手腕轻抖，大肠段滑入滚油。

“滋啦——！”爆响如惊雷炸开，厨房瞬间被这声响震撼。热油翻腾咆哮，油珠激烈溅起又落下。大肠表面的浓稠汤汁迅速变化，颜色加深，从枣红转向酱红，甚至带点焦糖色泽，同时收紧定型，形成酥脆焦香的硬壳！油脂爆裂声、香料高温激发声、大肠水分蒸发声交织成粗犷有力的厨房交响乐，奏响烹饪盛宴的最高潮。

刘师傅紧盯油锅，额角冒汗，却眼神专注。他手持长筷和细密漏勺，动作敏捷精准。时机稍纵即逝！就在大肠表面焦壳形成、内里依然软糯时，他迅速捞起大肠，沥去滚油，动作一气呵成。

刚出锅的大肠热气腾腾，散发着无与伦比的浓香。焦糖色脆壳在晨光下油光闪烁，褶皱里锁住风味精华。刘师傅轻柔谨慎地将它们转移至温热的吸油纸深盘。