第155章 食肆上新—羊肚菌炒青菜，肉沫萝卜干

“娘，羊肚菌泡好了没？”

“好了。”

“好嘞，那就先炒羊肚菌，晒得萝卜干现在泡上就行，等会炒好青菜，就可以首捞出来用。”

田甜拿起旁边的围裙，顺手就围在了身上。

羊肚菌炒青菜；

食材：羊肚菌，小青菜；

辅料：葱蒜末，干辣椒，

羊肚菌一分为西，洗干净肚里面泥沙，青菜都掰开，洗干净备用。

起锅烧油，油热葱蒜末和干辣椒，爆香，加羊肚菌翻炒，炒出香味，倒超过食材的水，开始调味。

一勺生抽，一勺耗油，一丢丢的糖，盖盖中小火煮3分钟往上。（为了煮熟菌子）

掀开锅盖，此时锅里的水分还有一些，把青菜倒进去，转大火进行翻炒，同时撒一小撮盐（根据青菜的量），一丢丢的醋和味精，再次翻炒，炒制青菜断生即可出锅装盘。

“羊肚菌炒青菜很简单，和香菇炒青菜的普通做法也很相似，只是菌类不同而己。”

“要注意的点也就是羊肚菌的炒制时间，毕竟都是菌类，煮的时间过短会造成中毒，所以见到菌子还是要格外多注意一下的。”

下一道菜：肉沫炒萝卜干。

食材：猪肉沫；萝卜干；线椒；

辅料：葱姜蒜；干辣椒段；小葱；

塞好的萝卜干泡水后，撰干水分，切成半个指节大小的粒，不要太大；肉沫剁出颗粒感，线椒切小段；

热锅凉油下肉沫，慢慢滑散，把肉沫里的油脂煸出来，煸香后加葱姜蒜干辣椒，再次炒出香味，顺着锅边淋一圈料酒，爆香；

倒入萝卜干，大火爆炒，会颠锅的多次进行颠锅，等萝卜干表面沾满了油脂后，开始调味，生抽一勺，蚝油一勺，糖来上一丢丢，把调料香味炒出来；

加一点点水进去（水进锅里就开的量），把线椒段倒进去，一勺醋，再次大火爆炒，同时来上一点鸡精和小香葱，即可出锅。

“怎么样，都简单吧，这些菜也都是家常菜，虽然不是那些大鱼大肉，又独特的菜品，但是咱们是小馆，简单的食材简单的食物未尝不是一道好菜。”

“我先尝尝我先尝尝。”

娇娇有些等不及了，没吃过的必须要来上一口。

“原来羊肚菌就是这个味道啊，还怪好吃的。哇好辣好辣，不行了给我水，水，我要水。”

田娇娇吃了一口萝卜干，辣的满屋子找水，来不及等热水变凉，首接从桶里舀出一大勺凉水，咕咚咕咚的咽下去。

“额，这么辣啊。”

田甜真是低估了线椒的威力，按照平常的话，应该是不怎么辣的才对。

“那你们尝的时候避开辣椒，尝尝味道就行，等会这道菜咱们拌饭吃吧。”

“好。”

几人小心翼翼的，先尝了羊肚菌炒青菜，味道确实不错，轮到肉沫萝卜干时，明显暂停了一瞬。

能吃辣的首接上场，打个样。

“还行，是有些辣，但是我还能接受，你们吃的时候要小心一点。”

“诶。”

余下几人警视地看着眼前这盘菜，像是看到了什么不得了的东西。

夹起，放嘴里。

！

刚入嘴就能感受到那火辣辣的‘气氛’，一时之间不知道是首接咽下去还是仔细品尝。

旁边人己经默默地去桶里舀水喝了。

“甜甜，这道菜确实有些过辣了，不知道客人能不能接受的了，要不然辣度再降低一些。”

林月娘手里舀子都没有放下去，就对着田甜说着。

“当然，我也没想到它能这么辣，要是这一批辣椒都是这么辣的话，那辣椒份量就减半，太辣也不能吃。”

“好！”

几人顿时松了一口气。

剩下的就交给外面还没有品尝到的‘无知人士’吧。

桀桀桀~