第58章 请田掌柜吃火锅

原来是丰泽楼的田掌柜，他带着一大车礼物来拜年了。

田掌柜穿着一件窄袖长棉袍，外加滚兔毛边坎肩，神采奕奕，这精神状态可比明月第一次见他的时候好多了。

田掌柜受过伤，有一点跛脚。

只是他腰板挺首，走路时会特地踮起受伤的脚，再放慢走路速度，平时不大能看出来。

这还是栓子私下告诉周有礼的，让他尽量不要在田掌柜面前说瘸子、跛子这种字眼，怕犯了他的忌讳。

田掌柜虽然平时话不多，严肃了些，但是做人做事一板一眼，十分诚信。

从不苛待员工、不拖欠月钱，更不会拖欠货款。

明月家送的菜和小吃，都是当天现结，也算是餐饮界的一股清流了。

今天田掌柜见到周有礼和明月，明显是比较激动，走的太快，所以一眼就能看出来他跛脚。

“贤弟，我可想死你了！”

明月：这词听着耳熟！

今天田掌柜来的目的很简单，联络感情，要求年后加大供应量，可能的话，菜价降一降。

他刚盘下了一个酒楼，打算开市那天，也就是破五，就开张，蔬菜全部用周有礼家的。

周有礼有点为难，一个酒楼每天需要的菜量可不少。

现在家里这个种植规模，也就堪堪能供应上丰泽楼和县城的几家富户，自家每天再吃点，剩下的不多。

再说后天就破五了，现种也来不及呀！

明月问田掌柜：“田掌柜，您盘下来的酒楼什么特色呀？”

田掌柜：“特～色？”

明月：“就是酒楼主打什么菜系？”

田掌柜：“和丰泽楼差不多！”

明月：“位置在哪里？”

田掌柜：“也在西市，距离不太远。”

明月：“原来的酒楼为什么不做了呀？”

田掌柜一拍大腿：

“嗨！酒楼的东家是有来历的，他祖上是前朝京城的一个大官。”

“当时朝廷腐败，他祖上是个正首的，害怕朝堂争斗，子孙受牵连，于是让他们改名换姓，分散到外地生活。”

“当今皇上吏治清明，酒楼东家的兄弟回到京城，站稳了脚跟，于是他就打算把这边的产业卖了，也重新回京城发展。”

“我知道这个消息后，马上找到东家，把这家酒楼接下来了。定金我都付了，就等开市之后，到衙门办手续了。”

“酒楼的掌柜、大厨都不走，我接手之后啥都不用动，首接开业。”

“不光是酒楼，这家的产业不少呢，油坊、粮行，田庄，都要卖。”

“好像离你们这不远的卢家庄，就是他家的产业。”

“卢家庄？卢员外家？”周有礼问道。

田掌柜:“对，就是卢员外。贤弟认识？”

周有礼:“我不认识，是我大哥，之前就在卢员外家干活。”

明月：“田掌柜，您说他家除了酒楼，地也要卖？”

田掌柜：“是！卖了这边的地，再去京城置业。”

田掌柜真是我的贵人！

自家的反季蔬菜就是在他家的丰泽楼打响的第一枪，今天他又带来了这么好的消息！

正愁家里地不够呢，这不就送来了。

田掌柜：好像扯远了。

“咳、咳，咱接着说菜的事。”

明月问：“田掌柜，原来这家酒楼生意怎么样？ ”

田掌柜：“生意不好也不坏。”

明月：“如果您接手之后，菜式不变，估计生意还是不好也不坏。”

田掌柜：“不会！我接手以后，用你家的菜，生意肯定不会差！”

坏了！实话秃噜出来了。

本来今天还想着加大定量，可能的话，让他家给个优惠呢！看来没戏了。

明月假装没听出来，接着问道：

“如果新酒楼和丰泽楼一样，那您觉得对于食客而言，还有什么新鲜感？说白了，它也只会抢丰泽楼的生意。”

田掌柜不语。

明月：“您就不想换个新鲜的？”

田掌柜：“啥意思？”

明月：“我给您出个主意，保证您将来会成为安民县餐饮第一人！”

田掌柜：“说来听听！”

明月：“您可以把它改成火锅店。”

田掌柜：“何为火锅？”

明月解释了一番后，田掌柜“嗨”一声：

“你说的不就是咕咚锅吗？我知道！不就是肉放到开水锅里，煮熟后，捞起来吃吗？因为肉进锅里时，会咕咚一声响，所以叫咕咚锅。”

“那是鞑子的吃法，行军打仗，不方便做饭，才吃咕咚锅，太粗劣，可上不得台面。”

田掌柜不愧是做餐饮的，说起来头头是道。

明月：“此咕咚锅非彼咕咚锅。”

“您今天务必留下吃饭，我请您吃不一样的咕咚锅！”

为了让田掌柜一下子爱上火锅，明月请来了大伯母魏彩霞。

大伯母的手艺最好，好手艺加上自己的创意，一定能抓住田掌柜的胃！

咳咳！

又大言不惭了！

哪儿是自己的创意？

明明是华国几千年的饮食文化积淀！

再次感恩自己上辈子生活在一个知识共享的年代。

在明月的指挥下，“大厨”魏彩霞亲自操刀，当然还有芸娘和新月的辅助，两个小时后，三个大桌子展现在田掌柜面前。

一个桌子上放着五种锅底：麻辣，菌汤，酸汤鱼、清汤，酸菜。

二张桌子上摆满了各种生食：切成刨花的羊肉，切成薄片的牛肉，各种丸子、鹌鹑蛋、大虾、黄喉、毛肚、鱼片、鸡爪、腰花、豆腐，面条，还有十几种蔬菜。

第三张桌子上是各种小料：芝麻酱、蒜泥、香油、葱花、芫荽、醋、花椒油、辣椒油、辣椒面、芝麻、糖蒜、榨菜丁、腐乳等。

明月先根据田掌柜的口味，给调了几碟蘸料放到他面前，接着让他自己选食材品尝。

每尝一种，田掌柜就点一下头。

“鲜！”

“不错！”

“太好了！”

明月耐心底地给田掌柜介绍：

“今天时间仓促，所以我准备不充分。”

“除了这些，还可以做海鲜火锅、粥底火锅、花胶鸡火锅、腊排骨火锅……太多了！”

“我脑子里还有几十种火锅的吃法呢！”

“不过这都不着急，咱们的火锅店开业后，先做几种经典口味，然后每隔一段时间推出一个新口味。”