第93章 好实在的老板

“用开水泡，能让豆子内外受热均匀，缩短煮烂的时间。”

“而且能更好地激发豆子的香气。”

“接着，就是第一次煮。”

“一定要盖上盖子，开大火，猛煮二十分钟。”

“这样做的目的，是利用高温高压，让绿豆迅速开花，把里面的豆沙给逼出来。”

“等豆子都开花了，再加一次水。”

“记住，也必须是开水，千万不能加冷水。”

“不然热豆子遇到冷水，表皮一收缩。”

“就再也煮不烂了，汤色也会发红，不清爽。”

“最后，就是转小火，敞着盖子再煮二十分钟。”

“这一步是为了让豆沙和汤汁充分融合，变得浓稠，口感也更沙。”

“等时间到了，再根据口味加糖，一锅好喝的绿豆汤才算大功告成。”

陈念一口气说完，厨房里的几个年轻员工都听得一愣一愣的。

他们没想到，一碗看似简单的绿豆汤，背后竟然有这么多门道。

整个厨房里，此刻都弥漫着绿豆的香气。

灶台上那几口巨大的铁桶锅还在冒着热气，仿佛在印证着陈念刚刚那番话的含金量。

方廷昊恍然大悟，由衷地佩服道。

“原来这么复杂，难怪这么好喝！”

他舔了舔嘴唇，忽然灵机一动。

“小念，咱们这绿豆汤做得这么好，干脆放到菜单上卖吧！”

“现在天越来越热了，肯定受欢迎！”

这个提议一出，立刻得到了其他员工的附和。

“是啊是啊，这要是冰镇一下，绝对是解暑神器！”

“肯定卖得好！”

陈念闻言，也认真地思索起来。

这个提议确实可行。

虽然过程繁琐，但一次可以熬煮很多份，成本不高，利润可观。

最重要的是，能给客人们在炎炎夏日里喝上一口清爽的绿豆汤，大大提升顾客的消费体验。

“好。”

陈念很快就做出了决定。

“廷昊，你记一下，把这个‘古法绿豆汤’加到菜单里去。”

“好嘞！”

方廷昊兴奋地应了一声，立刻拿出手机在备忘录里记了下来。

就在他们敲定这件事情的时候，厨房外隐约传来了迎宾小姐姐清脆甜美的声音。

“欢迎光临巨星KTV！”

预定的客人们，己经陆续到来了。

KTV包厢的门被轻轻推开。

明亮的灯光下，几个西装革履的男人正交谈着。

其中一人拿着麦克风，屏幕上正放着一首老歌的前奏。

方廷昊推着一辆铺着洁白桌布的餐车，微笑着走了进来。

“几位老板，你们点的酒水和菜品来了。”

餐车上，冰桶里的洋酒泛着琥珀色的光泽。

而更吸引人眼球的，是那几盘色香味俱全的菜肴。

为首的一个中年男人放下了麦克风，目光落在了最中间那盘捞汁蟹钳上。

“哟，这菜色不错啊。”

那盘捞汁蟹钳，每一个钳子都被处理得干干净净。

浸泡在看起来就滋味十足的酱汁里。

酱汁呈深褐色，表面浮着一层薄薄的红油。

里面还能看到切碎的蒜末、小米椒和香菜。

光是看着，就让人忍不住口舌生津。

方廷昊熟练地戴上手套，用公筷将捞汁蟹钳分到每个人的餐盘里。

“老板们请慢用，这是我们厨房新出的招牌菜。”

那个中年男人第一个拿起一只蟹钳，放入口中。

蟹壳与牙齿碰撞，发出清脆的声响。

他轻轻一咬，的蟹肉就带着浓郁的酱汁滑进了嘴里。

一股酸、甜、麻、辣、咸、鲜的复合味道瞬间在味蕾上炸开。

酱汁的味道己经完全渗透到了每一片蟹肉里面，鲜美无比。

“唔！好吃！”

中年男人眼睛一亮，忍不住赞叹道。

“这味道，绝了！太入味了！”

他三两下吃完一只，又迫不及待地夹起第二只。

有了他的带头，其他人也纷纷动手。

“嗯，确实不错，比很多海鲜餐厅做的都地道。”

“这KTV的厨子有点东西啊！”

赞美声此起彼伏。

另一个年轻人则对那盘凉拌三丝产生了兴趣。

那是一盘由青笋丝、胡萝卜丝和海蜇丝组成的凉拌菜，看起来清爽可口。

他夹了一筷子送入口中。

青笋的爽脆，胡萝卜的微甜，海蜇的弹韧。

三种截然不同的口感在口腔中交织。

拌菜的调味汁也恰到好处，酸中带鲜，清爽开胃。

“嘿，这凉拌三丝的口感好神奇，爽口！”

“再尝尝这个咕噜肉。”

一个戴眼镜的男人夹起一块菠萝咕噜肉。

金黄色的肉块外面裹着一层薄薄的脆浆，芡汁晶莹剔透，均匀地挂在上面。

入口的瞬间，首先是外壳的酥脆。

紧接着是里脊肉的嫩滑。

酸甜的酱汁味道刚刚好。

完全没有普通咕噜肉的甜腻感，反而因为菠萝的果香而显得格外清新。

“好吃！这个甜度太舒服了，不腻人！”

一时间，包厢里歌也不唱了，酒也顾不上喝了。

所有人的注意力，都被桌上的这几道菜给彻底吸引。

“小伙子，你们这菜是谁做的？”

“厨艺可以啊！”

为首的中年男人看向方廷昊。

方廷昊脸上露出自豪的笑容。

“是我们老板陈念亲手做的。”

客人们脸上都露出了惊讶的表情。

“你们老板亲自下厨？”

“这年头还有这么实在的老板？”

“难怪味道这么好，这是把KTV当私房菜馆在经营啊！”

就在众人称赞之际，包厢门再次被推开。

这次端上来的是一盆热气腾腾的钵钵鸡。

红亮的汤底上飘着一层白芝麻。

一根根竹签串着各种食材，浸泡在红油之中，散发着浓郁的香气。

“哦豁，这个看起来够劲！”

一个喜欢吃辣的客人立刻拿起一串毛肚，在汤汁里又蘸了蘸。

满满一大口塞进嘴里。

辣椒的香气和花椒的麻味瞬间席卷了整个口腔。

那股浓郁的辣味辛辣无比，首冲喉咙。

“咳……咳咳！”

那个客人被辣得满脸通红，猛地咳嗽起来。

“这……这辣得也太地道了！”

他一边咳嗽一边大呼过瘾。

“快，给我杯水！”

方廷昊见状，连忙转身出去，片刻后，他端着一个托盘走了进来。

托盘上放着的，不是水，而是几碗冒着凉气的绿豆汤。

“老板，喝这个解辣。”

他将一碗碧绿清透的绿豆汤递到那个咳嗽的客人面前。

客人也顾不上多想，接过来就“咕嘟咕嘟”喝了大半碗。

冰凉甘甜的汤水顺着喉咙滑下，瞬间就浇灭了那股火烧火燎的辣意。

一股清新的豆香味在口中弥漫开来，舒服极了。

“呼……舒坦！”